Cách làm sườn non kho tiêu ăn hoài không ngán

Sườn non kho tiêu là một món ăn quen thuộc được mọi người gọi khi đến các quán ăn, nhà hàng. Hôm nay, TỔNG KHO THỊT HEO xin được gửi đến bạn cách làm món sườn non kho tiêu thơm ngon đúng vị.

Sườn non là gì?

Sườn non (spare ribs) là phần xương sườn nằm gần bụng heo, xương nhỏ, xương dẹt, nhiều thịt, ít xương, thường có sụn. Thịt của sườn non mềm, có nhiều mỡ nên không bị khô.

Cách làm sườn non kho tiêu

Nguyên liệu bao gồm:

  • 500g sườn non
  • 3 nhánh hạt tiêu xanh
  • 5 trái ớt sừng
  • 50g Tỏi, hành khô
  • 50g Rau mùi, hành lá
  • Gia vị: tiêu bột, đường, ớt bột, hạt nêm
  • Nước mắm
  • Dầu ăn

Các bước thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu & sơ chế

– Tỏi, hành khô: đập dập, bóc vỏ hành tỏi rồi băm nhuyễn

– Ớt bỏ cuống và hạt, cắt sợi

– Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc

– Sườn non rửa sạch, để ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn

– Đun nước sôi với một chút muối, thả sườn non vào chần sơ khoảng 5 phút. Sau đó, bạn vớt sườn ra, thả tiếp vào một tô nước lạnh.

– Thắng đường để làm nước màu: Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, đun lửa thật nhỏ cho đường tan chảy từ từ, khi thấy đường ngả màu nâu cánh gián, bạn cho ½ chén nước vào chảo, đợi đến khi nước đường thắng sôi lại thì tắt bếp để nguội.

Các bước thực hiện sườn non kho tiêu :

Bước 1: Sử dụng nồi đất, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm với 2 muỗng cà phê ớt bột.

Bước 2: Cho sườn non đã thấm ướp vào xào với lửa nhỏ khoảng 10 phút, thấy sườn hơi săn lại và chuyển màu, bạn cho tiếp nước màu đường vừa làm cùng với tiêu hạt, và ớt cắt sợi vào đảo đều cùng với sườn. Đun thêm khoảng 5 phút, cho tiếp 1 chén nước sao cho vừa xăm xắp thịt trong nồi. Đậy nắp nồi, đun lửa thật nhỏ từ 30-40 phút cho đến khi sườn chín mềm và dậy mùi thơm. Nếu thích dùng nước chan, trước khi tắt bếp, bạn nhớ nêm nếm lại lần nữa với muối và bột nêm cho vừa ăn nhé.

nấu sườn non kho tiêu

Bước 3: Trút sườn non ra đĩa, rắc một ít tiêu bột, hành lá và rau mùi cắt khúc lên trên tạo cho món sường kho tiêu màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn.

Cách chọn sườn non ngon

  • Khi chọn mua sườn, các bạn chỉ cần để ý đến ba điều: màu sắc, mùi và độ đàn hồi của miếng sườn.
  • Một miếng sườn tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thui và khi ấn vào thịt sườn ta thấy mặt sườn khô và vẫn còn giữ được độ đàn hồi. Ngoài ra, các bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ. Những miếng sươn như vậy thì xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn. Tuy nhiên, chú ý là bạn không chọn sườn có kích cỡ quá nhỏ nha. Dẻ sườn nhỏ được xẻ ra từ các con lợn nhỏ, vừa ăn không ngon mà nhiều khi cũng không mấy đảm bảo (vì nhiều khi những con lợn nhỏ chưa đến lúc xuất chuồng nhưng bị ốm hay bệnh nên người ta mang đi xẻ thịt bán luôn).
  • Nên đi chợ sớm để chọn mua được sườn lợn tươi, ngon nhất. Đi chợ muộn, nhiều khi các miếng ngon đã được bán hết rồi hay thậm chí là hết sườn không mua được.
  • Thêm vào đó, ở Việt Nam các sạp bán thịt không được trang bị thiết bị bảo quản thực phẩm chuyên dụng, thịt chỉ được bày bán một cách thô sơ trên sạp. Vì vậy, nếu đi chợ muộn, thường sườn sẽ không được ngon và dễ bị ôi do ảnh hưởng của thời tiết.

Ngoài ra, các bạn cũng cần lưu ý là nên chọn mua sườn (hay bất kỳ loại nguyên liệu tươi sống khác) cuối cùng sau khi đã mua xong các loại rau, củ, quả… để hạn chế thời gian cất sườn trong túi ni lông (100% các sạp thịt ngoài chợ ở Việt Nam đều dùng túi ni lông để đựng thực phẩm) vì có thể làm sườn bị ôi và các chất độc hại trong túi có thể thấm vào thịt sườn.

Những Món Ngon Từ Sườn Non

Cách làm sườn non chiên giòn ai ăn cũng khen ngon

Mẹo làm sườn non kho nước dừa ai nhìn cũng mê, thơm ngon nức mũi

Đơn vị cung cấp thịt heo ngon, giá rẻ thành phố Hồ Chí Minh

Trải qua thời gian hình thành và phát triển, thương hiệu TỔNG KHO THỊT HEOđã không ngừng phát triển và trở thành một trong những công ty sản xuất thực phẩm thịt heo đông lạnh uy tín – an toàn trên thị trường Việt với những tiêu chí: chuyên cung cấp các sản phẩm thịt heo đông lạnh chất lượng và có giá trị dinh dưỡng cao, các loại thịt heo đều có giấy kiểm dịch, giấy xuất kho.Ngoài sản phẩm tốt nhất, cửa hàng chúng tôi luôn có các ưu đãi lớn kèm theo cho khách hàng của mình.

Sườn non heo nhiều thịt

Giá thịt heo tháng 10/2020

 


Xin chào, chúng tôi có thể giúp gì cho bạn?