Bí quyết làm sườn non sốt cam ăn là nghiện

Sườn non sốt cam là một món ăn đậm đà với hương vị thịt trộn hương cam thơm lừng rất được yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách thực hiện nó. Qua bài viết sau, TỔNG KHO THỊT HEO xin được gửi đến bạn cách thực hiện món sườn non sốt cam chuẩn vị nhà hàng.

Cách làm sườn non sốt cam

Nguyên liệu làm sườn non sốt cam bao gồm:

– 500g sườn non
– 1/3 muỗng cà phê muối
– 1/2 muỗng cà phê bột nêm
– 1 muỗng cà phê nước mắm
– 1 củ hành tím thái nhỏ
– 2 tép tỏi băm
– 2 muỗng canh phần trắng hành lá băm
– 1 nhánh hành lá thái khúc

Gia vị sốt cam: 1 muỗng canh dầu hào + 1,5 muỗng canh tương cà chua + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm + 100ml nước cam vắt tất cả hòa chung trong 1 cái chén.

Các bước thực hiện món sườn non sốt cam

Bước 1: Sườn chặt miếng rửa sạch. Ướp vào thịt chút muối và bột nêm trộn đều.

Bước 2: Luộc sườn sơ với nước sôi 4 phút. Sau đó đổ ra rổ để ráo. Bây giờ cho sườn cùng muối + tiêu + nước mắm + đường + hành lá băm vào tô trộn đều.

Bước 3: Bắc chảo /nồi lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi + hành vào xào thơm. Sau đó cho sườn vào xào săn 5-7 phút.

Bước 4: Cuối cùng cho hết chén sốt cam vào đậy nắp rim nhỏ lửa cho đến khi sườn chín, sốt sánh bám quanh miếng sườn. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá thái khúc vào đảo đều là tắt bếp.

Bước 5: Sườn sốt cam cho ra dĩa, món này ăn có vị chua và thơm của cam, dùng với cơm nóng rất ngon.

Cách chọn sườn non ngon

• Khi chọn mua sườn, các bạn chỉ cần để ý đến ba điều: màu sắc, mùi và độ đàn hồi của miếng sườn.
• Một miếng sườn tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu và khi ấn vào thịt sườn ta thấy mặt sườn khô và vẫn còn giữ được độ đàn hồi. Ngoài ra, các bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ. Những miếng sườn như vậy thì xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn. Tuy nhiên, chú ý là bạn không chọn sườn có kích cỡ quá nhỏ nha. Dẻ sườn nhỏ được xẻ ra từ các con lợn nhỏ, vừa ăn không ngon mà nhiều khi cũng không mấy đảm bảo (vì nhiều khi những con lợn nhỏ chưa đến lúc xuất chuồng nhưng bị ốm hay bệnh nên người ta mang đi xẻ thịt bán luôn).
• Nên đi chợ sớm để chọn mua được sườn lợn tươi, ngon nhất. Đi chợ muộn, nhiều khi các miếng ngon đã được bán hết rồi hay thậm chí là hết sườn không mua được.
• Thêm vào đó, ở Việt Nam các sạp bán thịt không được trang bị thiết bị bảo quản thực phẩm chuyên dụng, thịt chỉ được bày bán một cách thô sơ trên sạp. Vì vậy, nếu đi chợ muộn, thường sườn sẽ không được ngon và dễ bị ôi do ảnh hưởng của thời tiết.
• Ngoài ra, các bạn cũng cần lưu ý là nên chọn mua sườn (hay bất kỳ loại nguyên liệu tươi sống khác) cuối cùng sau khi đã mua xong các loại rau, củ, quả… để hạn chế thời gian cất sườn trong túi ni lông (100% các sạp thịt ngoài chợ ở Việt Nam đều dùng túi ni lông để đựng thực phẩm) vì có thể làm sườn bị ôi và các chất độc hại trong túi có thể thấm vào thịt sườn.

==> Xem thêm món ngon với sườn non: Cách làm sườn non kho tiêu ăn hoài không ngán

Cách khử mùi cho sườn heo

Dùng 3 đến 4 củ hành khô đã bóc vỏ sạch sẽ và đập dập thả vào rồi nước, cho luôn miếng thịt vào đun sôi trong vòng 3 phút bởi hành sẽ giúp khử mùi hôi cực tốt.

Sau đó bạn cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi đổ bỏ nước đi và lấy miếng thịt ra rửa lại và để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa. Lúc này, bạn có thể thái thịt và chế biến theo nhiều cách khác nhau.

via GIPHY

Bài viết liên quan:

Cách làm sườn non kho thơm cực ngon Bí quyết nấu canh sườn non ngon, bạn đã biết? Bỏ túi ngay bí quyết chế biến sườn non chiên nước mắm ai cũng mê